в работе была проанализирована конкурентная среда на рынке функциональной безглютеновой продукции кондитерских изделий (Foodcode, Экосфера, Sladmiks, Elovena, Умные сладости, Диетика), проведена сегментация по ценовому признаку, и определены вкусовые предпочтения потребителей. На основе проведенного анализа даны рекомендации по успешному функционированию на рынке общественного питания.

Гришин В.К. (науч. рук. Бойцова Ю.С., Орлова О.Ю.) КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ПРОДУКЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/7812