В представленной работе изучается возможность разработки технологии получения вязкого гидролизата кератина обладающего структурообразующими свойствами на основе отходов пищевой промышленности. Рассматривается перспектива развития и роста количества птицефабрик и возможности увеличения пухо-перьевых отходов.

Каршева К., Резниченко Р. (науч. рук. Алексеев Г.В.) Анализ возможности разработки технологии получения вязкого гидролизата кератина на основе отходов пищевой промышленности // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6965