Спрос на природные биоактивные соединения растет, и потребность в них можно удовлетворить за счет постоянного совершенствования технологий и целенаправленных исследований. В данной работе представлен анализ известных данных, механизмов и факторов процесса экстракции с использованием ультразвука, особое внимание уделяется получению пектина.
Новиков А.В., Егорова О.А., Шанин В.А. (науч. рук. Кравцова Е.В.) Анализ параметров экстрагирования пектина с использованием ультразвука // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6949