В данной работе представлены данные по содержанию биологически активных веществ (БАВ) перспективных сортов цикория салатного. Определены биологическая ценность и функционально-технологические свойства макро- и микронутриентов салатного цикория и выявлена целесообразность применения его для получения БАВ.
Репина Н.В. (науч. рук. Колодязная В.С.) Биологически активные вещества цикория салатного // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6805