Доклад посвящен методу инкапсулирования омега-3 полиненасыщенной жирной кислоты в дрожжевую клетку с целью дальнейшего обогащение ими продуктов питания. Рассматривается важность омега-3 полиненасыщенной кислоты для живого организма и свойства полученных дрожжей для дальнейшего их использования в пищевой промышленности.
Кухарский Д.А. (науч. рук. Яковченко Н.В.) Микрокапсулирование Омега-3 ПНЖК // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6460