Биотехнологии и низкотемпературные системы
/
ФудТех (Food BioTech) подсекция 7 "Функциональные и специализированные продукты питания"
Мосогутов Т.В. (науч. рук. Яковченко Н.В.) Разработка технологии мороженого на растительной основе
УДК тезиса: 664
В тезисе доклада рассматривается проблема дефицита ассортимента мороженого на растительной основе. Также в тезисе отражены критерии для оптимизации состава продукта.
Мосогутов Т.В. (науч. рук. Яковченко Н.В.) Разработка технологии мороженого на растительной основе // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6429