Целью исследования является изучение процесса развития кефирного грибка в условиях новой, неиспользуемой ранее для культивирования питательной среды – козьего молока и сравнение характеристик развития грибка с широко используемой на сегодняшний день средой культивирования - коровье обезжиренное молоко.
Морозова Д.К. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Исследование процессов культивирования кефирного грибка в козьем молоке // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6353