Проведены исследования по разработке состава и технологии ферментированного напитка на основе восстановленной подсырной сыворотки. Обоснован состав бактериальной закваски и обогащение продукта биологически активным ингредиентом
Садковская Ю.В. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава и технологии ферментированного напитка на основе восстановленной подсырной сыворотки // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6204