Биотехнологии и низкотемпературные системы
/
ФудТех (Food BioTech) подсекция 7 "Функциональные и специализированные продукты питания"
Молодых Е.В. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава и технологии пробиотического творожного продукта с фитокомпонентами
УДК тезиса: 637.146
Рассмотрены применения пропионовокислых микроорганизмов в пищевой отрасли.
Молодых Е.В. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава и технологии пробиотического творожного продукта с фитокомпонентами // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/5841