В работе рассмотрен базилик душистый как природный источник биологически активных веществ и перспективы внесения его экстракта при создании функциональных пищевых продуктов. Установлено, что физиологически активными компонентами базилика для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний являются линалоол, эвгенол, метилхавикол, камфора, группа монотерпенов и определены их концентрации для создания необходимого физиологического эффекта. Отмечено, что результаты исследований подтверждают способность базилика душистого положительно влиять на работу сердечно-сосудистой системы, способствуя активному долголетию.
Астафьева П.А., Лепешкин А.И. (науч. рук. Бараненко Д.А.) Перспективы использования биологически активных соединений базилика в составе кардиопротекторных функциональных пищевых продуктов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/5789