Биотехнологии и низкотемпературные системы
/
ФудТех (Food BioTech) подсекция 5 "Проектирование производства продуктов питания"
Гурьев С.С. (науч. рук. Сергачева Е.С.) Влияние муки из зеленой гречихи на биотехнологические свойства закваски
УДК тезиса: 664.642.2
Работа посвящена исследованию влияния муки из зеленой гречихи на свойства закваски с использованием стартовых культур.
Гурьев С.С. (науч. рук. Сергачева Е.С.) Влияние муки из зеленой гречихи на биотехнологические свойства закваски // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/5746