Статья

Гурьев С.С. (науч. рук. Сергачева Е.С.) Влияние муки из зеленой гречихи на биотехнологические свойства закваски
УДК тезиса: 664.642.2

Работа посвящена исследованию влияния муки из зеленой гречихи на свойства закваски с использованием стартовых культур.

Авторы:

Гурьев Сергей Сергеевич

Руководитель:

Сергачева Елена Сергеевна

Гурьев С.С. (науч. рук. Сергачева Е.С.) Влияние муки из зеленой гречихи на биотехнологические свойства закваски // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/5746