Попкорн-продукт питания, который готовится посредством тепловой обработки отдельных зерен кукурузы определенного сорта. Энергетическая ценность попкорна, в первую очередь, зависит от сырья, используемого при его изготовлении. Поскольку сейчас большинство поддерживается тенденции правильного питания, то необходимо снизить калорийность попкорна за счет использования низкокалорийного сырья.
Гаджиева Э.Д. (науч. рук. Сучкова Е.П.) Обоснование выбора сиропа для производства попкорна диетического // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/5644