Приведены результаты исследования по влиянию температуры и продолжительности хранения оливкового масла холодного отжима, полученного из оливок в Сирии. Показана эффективность хранения в холодильники при + 4° С.
Алнакуд М. (науч. рук. Колодязная В.С.) Влияние низкой температуры хранения на жирнокислотный состав оливкового масла холодного отжима // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/5307