В настоящее время актуальна проблема утилизации и рационального использования биотходов рыбной промышленности. В представленной статье описан метод получения биоразлагаемого полимерного покрытия на основе хитазана и альгината натрия,нанесенного методом слой-за-слоем,также проведена его токсикологическая оценка.
Наумова А.В. (науч. рук. Куприна Е.Э.) Исследование эффективности и безопасности пищевого биоразлагаемого покрытия на основе хитазана, нанесенного методом слой-за-слоем для сохранения качества рыбных полуфабрикатов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/5281