В работе рассмотрена специфика реологических свойств рисовых масел. Проведен анализ зависимости внутренней структуры рисовых масел от жирнокислотного состава.

Федоров А.А. (науч. рук. Новоселов А.Г.) Специфика реологических свойств рисовых масел // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3815