В настоящее время во всем мире наблюдается динамичное развитие индустрии безалкогольного и слабоалкогольного пива, связанное с растущим интересом к здоровому образу жизни и снижению потребления алкоголя. Использование безалкогольных штаммов дрожжей становится всё более популярным среди производителей, ведь это позволяет снизить финансовые затраты. Однако существующие методы культивирования этих штаммов нуждаются в дальнейшем совершенствовании.
Гилязов А.Д., Маслов Д.Ю., Зданович А.А. (науч. рук. Андреева А.) Разработка технологии культивирования безалкогольных дрожжей. // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/11949