В работе исследовали различные стрессовые факторы, чтобы повысить синтез экзополисахаридов. Рассматривали влияние pH, предполагая, что негативные условия среды способствуют большему синтезу экзополисахаридов и впоследствии большему выживанию при лиофильной сушке. Однако в процессе исследования обнаружили обратную корреляцию выхода экзополисахаридов и выживаемости при лиофильной сушке. Выживаемость после лиофильной сушки в подкисленной среде, была выше. Это может быть обусловлено иными факторами, возможно произошел гидролиз экзополисахаридов.
Курбонова М.К. (науч. рук. Бараненко Д.А.) Изучение влияния температуры и рН на синтез экзополисахаридов L. rhamnosus GG // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/10725