В данной работе рассматривается и обосновывается применение антоцианов и беталаинов в качестве индикаторов в составе интеллектуальной упаковки.

Фролова К.О. (науч. рук. Еремеева Н.Б.) Антоцианы и беталаины как индикаторы порчи мясных продуктов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/9808