Представлены результаты исследований по влиянию СO2 – экстракта розмарина на процессы окисления триглицеридов, протекающие при хранении оливкового масла холодного отжима, полученного из оливок, выращенных в почвенно-климатических условиях Сирии.

Алнакуд М. (науч. рук. Колодязная В.С.) ВЛИЯНИЕ ЭКСТРАКТА РОЗМАРИНА НА КАЧЕСТВА ОЛИВКОВОГО МАСЛА ХОЛОДНОГО ОТЖИМА ПРИ ХРАНЕНИИ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/9778