Известно большое количество различных способов измельчения пищевого сырья: резание, раскалывание, истирание, дробление и другие. Каждый из них выбирают в зависимости от физико-механических свойств измельчаемого продукта, необходимой дисперсности получаемых на выходе фракций и производительности.

Молдованов Д., Титова Н.Е. (науч. рук. Алексеев Г.В.) Параметры измельчения пищевых волокон определяемые с помощью цифровой модели // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/97