В данной работе представлена разработка напитка с использованием концентрата сывороточного молочного белка, инкапсулированных форм растительных экстрактов, ароматизаторов и др. веществ. Перед употреблением в качестве напитка продукт восстанавливается путем добавления порции питьевой воды.
Гердт В.А. (науч. рук. Надточий Л.А.) РАЗРАБОТКА ПРОТЕИНОВОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/9216