Исследовано влияние различных видов растительного масла на эффективность извлечения ликопина из кожуры томатов. Установлено соотношение сырья и растительного масла и выбраны агенты, повышающие значения рН во время экстрагирования ликопина.
Кыздарбек У., Милюхина А.К., Басковцева А.С., Золотарева Д.В. (науч. рук. Баракова Н.В.) ВЛИЯНИЕ ВИДА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА НА ВЫХОД ЛИКОПИНА ИЗ КОЖУРЫ ТОМАТОВ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/9132