Статья

Ванина А.С. (науч. рук. Морозова О.В.) Разработка состава и технологии высокобелкового йогурта, обогащенного кофейным экстрактом
УДК тезиса: 664

Настоящая работа посвящена разработке состава и технологии высокобелкового йогурта для спортивного питания, оказывающего эргогенный эффект и повышающего адаптацию к тренировочным нагрузкам. Разрабатываемый продукт является источником кофеина и белка, обладает высокими органолептическими свойствами и может быть включен в рацион спортсменов.

Авторы:

Ванина Анна Сергеевна

Руководитель:

Морозова Ольга Владимировна

Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022].