Проведены исследования по изучению возможности применения концентрата белка подсолнечника при производстве мягких сыров.

Дмитриева О.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава и технологии сырного продукта c применением концентрата белка подсолнечника // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/9057