Одним из новых форм пищи являются аналоги пищевых продуктов модифицированного химического состава, обогащенных натуральными и важными для жизнедеятельности человека нутриентами. В работе рассматриваются сырьевые источники для производства аналога молочного продукта исходя из их доступности, технологической, экономической и экологической целесообразности

Аллох П., Шуватова Е.Д. (науч. рук. Бараненко Д.А.) Обоснование выбора ингредиентов для производства функциональных пищевых продуктов для профилактики сахарного диабета 2 типа. // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/8885