Доклад посвящен описанию методики гидролиза кератинсодержащего сырья (пух, перо) при использовании обработки ультразвуком. Были определены оптимальные режимы работы оборудования, при которых достигается высокая растворимость получаемого белка. Выполнены измерения содержания сухих веществ в растворе после гидролиза.
Шанин В.А., Каршева К., Резниченко Р. (науч. рук. Алексеев Г.В.) РАЗРАБОТКА СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА ПОВЫШЕННОЙ РАСТВОРИМОСТИ ИЗ КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/8870