Исследована биологическая активность пропионовокислых бактерий в козьем молоке. Разработаны состав и технология ферментированного напитка на основе козьего молока.

Холод И.И. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава и технологии ферментированного напитка из козьего молока // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/8637