В работе для изучения свойств бактериоцинов лактобацилл для использования их в качестве натуральных пищевых биоконсервантов был выбран пробиотический штамм-продуцент, способ выделения бактериоцинов и теоретически рассчитана молекулярная масса антимикробного пептида.

Рябинин Г.В. (науч. рук. Бараненко Д.А.) Бактериоцины пробиотических штаммов молочнокислых бактерий как натуральные пищевые биоконсерванты // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/846