В рамках работы были разработаны два режима сублимационной сушки экстракта шиповника. Проведён сравнительный анализ потерь растворимых сухих веществ, общего содержания полифенольных соединений и цветности экстракта шиповника при различных режимах сублимационной сушки в вакууме.
Пасечный Д.С. (науч. рук. Смотраева И.В.) Изучение влияния сублимационной сушки на физико-химические показатели экстракта шиповника // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/8448