Растительное молоко предпочитают веганы и люди, страдающие аллергией на коровье молоко. Рисовое молоко считается лучшей гипоаллергенной формой молока, которое рекомендуется к употреблению при аллергии на соевое и коровье молоко. Целью данной работы является разработка технологии получения рисового молока и определения его показателей качества.
Ширяев В.А., Киско А.И. (науч. рук. Яковченко Н.В.) Разработка технологии получения рисового молока // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/8422