В работе рассмотрен рынок альтернативного мяса и технологии компаний, которые их производят. Рассмотрены технологий растительного и культивированного мяса двенадцати компаний, из которых выделены наиболее успешные. Проведен их анализ в ходе технологий, которые выгодны для коммерциализации. Рассмотрены перспективы дальнейшего развития альтернативного мяса на Российском рынке.
Монгуш С.В. (науч. рук. Бойцова Ю.С., Орлова О.Ю.) АНАЛИЗ КОМПАНИЙ И ТЕХНОЛОГИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ АЛЬТЕРНАТИВНОГО МЯСА // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/8331