Загрязнение водной среды является глобальной экологической проблемой. Также установлено, что тяжелые металлы и микроэлементы при накоплении в водной среде имеют потенциальную угрозу для живых систем и в последствии для человека. В настоящем обзоре предложен метод получения пищевых биоразлагаемых покрытий на основе альгината натрия и хитозана для хелации тяжелых металлов и микроэлементов в рыбном филе, а также приведены их возможные композиционные составы, которые будут служить объектами дальнейших исследований.

Наумова А.В. (науч. рук. Ишевский А.Л.) «Технология получения биоразлагаемых полимерных покрытий на основе альгината натрия и хитозана для очистки рыбного филе от тяжелых металлов и микроэлементов» // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/8297