Комова Е.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава замороженного десерта, обогащенного растительными антиоксидантами
УДК тезиса: 664.864
В докладе будут представлены уже изученные свойства антиоксидантой активности томата и влияние температуры на них. Также будет предложен вариант рецептуры замороженного десерта на растительной основе.
Комова Е.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава замороженного десерта, обогащенного растительными антиоксидантами // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/779