В работе проводится обзор методов оценки качества ягодного сырья на основании межгосударственных стандартов. Обзор применяется для дальнейшего проведения оценки качества жмыха ягод и определения его пригодности в пищевой промышленности. В ходе работы были изучены методы оценки качества сырья, а также проведена оценка жмыха и проанализированы результаты.
Ширяева А.Е. (науч. рук. Кустикова М.А.) Оценка качества ягодного сырья для его последующего применения в пищевой промышленности // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6220