В данной работе предложена живая ферментосодержащая система, перерабатывающая отходы производства с функцией регенерации. Данные демонстрируют, что новые формы энтрапированных и термостойких ферментов, а также кибербелковые системы с управляемыми свойствами представляются исключительно востребованными для интенсификации биотехнологических процессов. Технические преимущества разработки заключаются в улучшении функциональных, реологических, и физико-химических свойств получаемых продуктов ферментативной реакции.

Румянцева В.И. (науч. рук. Виноградов В.В.) Эффективные 3D-структуры для ресурсосберегающего производства функциональных продуктов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6193