Разработка замороженных десертов, основным компонентом которых является плодоовощное сырье – решение многих проблем в питании современного человека. Выпуск этого вида десертов актуален в связи с отсутствием важных функциональных ингредиентов в большей части продукции, представленной на рынке.
Мельничук Д.В. (науч. рук. Забодалова Л.А.) Разработка состава плодоовощной композиции с экстрактом дикорастущих трав для производства замороженных десертов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/504