В работе затрагивается тема здорового, спортивного питания, в частности разработка рецептуры печенья, обогащенного белками подходящего для лечебно-профилактической и спортивной диеты. В ходе исследования была разработана рецептура печенья, которая была проанализирована органолептическими показателями качества. Главным достоинством рецептуры является сбалансированный состав макронутриентов и приятный вкус по сравнению с аналогами, представленными в специализированных магазинах.
Андреева А. (науч. рук. Головинская О.В., Бенденко Е.) Разработка рецептуры протеинового овсяного печенья, для спортивного и лечебно-профилактического питания // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/4714