В работе выполнено исследование возможности создания ферментированного напитка на основе гречишной дисперсии, в качестве альтернативы напиткам на молочном сырье.

Быльцова А.А. (науч. рук. Забодалова Л.А.) Возможность использования гречишной дисперсии для производства ферментированного напитка // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/4501