Выполнен анализ отечественного и зарубежного биотехнологического производства широко используемых пищевых органических кислот. Цель работы состояла в указании особенностей современного биотехнологического производства пищевых органических кислот. Рассмотрены основные проблемы и перспективные пути развития отрасли.

Коршунова Н.А. Особенности биотехнологического производства широко используемых пищевых органических кислот // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/4328