В настоящее время питание все больше используется и как фактор немедикаментозного лечения генетических, враждебных заболеваний. Конструирование продуктов с заданными характеристиками ведут в соответствии с принципами пищевой комбинаторики. Актуальным является и производство безглютеновых продуктов для людей больных целиакией.

Алексеева Л.А., Головинская О.В. (науч. рук. Головинская О.В.) Разработка рецептуры безглютеновых блинов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/4189