В работе исследовали применение оптических методов для анализа качества сливочного масла. Получили перекисное число с применением традиционного метода. Оценили качество сливочного масла с помощью спектроскопии. Полученные спектры сравнили с изменениями, выявленными с помощью традиционных методов.
Шишкина А.И. (науч. рук. Забодалова Л.А.) ПРИМЕНЕНИЕ ОПТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ НА ПРИМЕРЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/418