В исследовании предпринята попытка сравнения влияния образцов молока с разным сроком годности на рост бактериальных культур, что позволит предположить оптимальное сырье для приготовления кисломолочных продуктов, в том числе и в домашних условиях.
Семенова П.И., Ковалева В.С., Григорьева Е.Р. (науч. рук. Севостьянова Н.Н.) Исследование влияния срока хранения молока на рост бактерий Lactobacillus Delbrueckii Subsp. Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/4001