Овёс был наиболее распространённым пивоваренным злаком в средние века, но потерял своё значение в пивоварении. На сегодняшний день применение овса и овсяного сиропа в качестве ингредиента в пивоварении имеет большой потенциал для создания новых органолептических характеристик пива.
Иванов В.А., Иванова В.А. (науч. рук. Федоров А.В.) Применение овсяного сиропа в технологии тёмного пива верхового брожения // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/400