Риск проявления клинических признаков различных заболеваний в пожилом возрасте связан с отсутствием рационализации рациона питания. Использование кисломолочных продуктов функциональной направленности - объективный путь поддержания естественной микробиоты человека. В рамках решения проблемы деструкции эссенциальной микрофлоры была подобрана комбинация заквасочных микроорганизмов для создания напитка функциональной направленности.
Скобелева И.И. (науч. рук. Забодалова Л.А.) Подбор комбинации заквасочной микрофлоры для напитка геродиетической направленности // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3993