В работе определены объекты исследования на основе анализа представленной на рынке линейке соусов для создания стабильной системы с учетом исследований основного сырья. Методом ИКС НПВО проведен спектроскопический анализ мякоти плодово-ягодного сырья и сравнительный анализ готовых соусов.

Федорова Н.С. (науч. рук. Кременевская М.И.) Создание связующей системы с повышенным содержанием биологически активных веществ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3920