Ягоды, в том числе ежевика, черника, клюква, малина и клубника, являются одним и из наиболее часто употребляемых фруктов с мягкой мякотью. Ягоды привлекают к себе большое внимание в последнее время из-за присутствия разнообразных биоактивных фито химических компонентов, включая антоцианы, фенольные кислоты, стильбены,дубильные вещества и каротиноиды.
Баштура С.С. (науч. рук. Кременевская М.И.) Проектирование ягодного соуса на основе клюквы // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3882