Работа посвящена разработке и обоснованию рецептуры диетического хлеба, сбалансированного по содержанию макронутриентов. Проведен сравнительный анализ аналогов, сделаны выводы.

Вихрова М.А. (науч. рук. Севостьянова Н.Н.) Разработка рецептуры диетического хлеба // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3858