Данная работа направлена преимущественно на исследование по разработке рецептурно-компонентного состава и технологического процесса производства национального молочного продукта – шубата на основе верблюжьего молока. Заявленная тема работы основана на анализе данных исследований международного научного сообщества, где описываются различные виды и способы приготовления традиционных кисломолочных напитков на основе молока верблюжьего в различных странах мира.

Оразов А. (науч. рук. Надточий Л.А.) Совершенствование технологии производства национального кисломолочного продукта на основе верблюжьего молока // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3767