Представлены результаты исследования по изучению биохимической активности пропионовокислых бактерий в подсырной сыворотке из козьего молока. Разработаны состав и технология производства ферментированного напитка на ее основе.

Снигирева А.В. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Разработка состава и технологии ферментированного напитка на основе подсырной сыворотки из козьего молока // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2020]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/3723