В составе овса содержится большое количество ценных соединений. Применение ферментных препаратов - быстрый и высокоэффективный способ разрушения растительных клеточных стенок с целью повышения биодоступности компонентов зерна.
Иванова В.А., Иванов В.А. (науч. рук. Меледина Т.В.) Применение ферментных препаратов для деструкции клеточных стенок овса // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2019]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/367